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内蒙古牧民人民的生活方式
发布时间:2017-09-04 浏览次数:15333次

蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。手扒肉、烤羊肉,牛肉干是他们日常生活喜欢的饮料食品和待客佳肴。牛肉干通常有三种叫法,"风干牛肉""风干牛肉干""牛肉干"。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。用黄牛肉腌制而成的肉干,牛肉干含有人体所需的多种矿物质,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 出塞曲牛肉干的制作先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作的时间,晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。内蒙古风干牛肉干在保留传统手工艺基础上,精选黄牛排酸肉,结合现代工艺配料、淹制、凉晒、油炸等工序,工艺规范,配料科学,风味独特,市场前景非常看好。除内蒙古外,在新疆也流行这种肉类制作方法,在新疆巴音布鲁克草原上放养的牧牛肉质鲜美,且新疆气候干燥、风大,易于制作风干肉类,新州喀尔万制作的风干牛肉手法传统,口味地道,适合各类人群食用。

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